CONGÉLATION DES HERBES
En cette saison, elles poussent en abondance et sont très parfumées.
Parmi les plus utilisées en cuisine, on peut citer : le persil, la ciboulette, la coriandre, le basilic et la menthe (mais pas que …)
Elles se congèlent parfaitement.
Le thym et le laurier, quant à eux, se conservent très bien par séchage (petits bouquets que l’on laisse sécher la tête en bas).
Voici ma façon de conserver les herbes fraîches au congélateur :
1. Retirer les tiges et ne garder que les feuilles
2. Les laver et sécher soigneusement (je les dispose sur un
torchon et ne passe à l’étape suivante que quand elles sont bien sèches)
3. Hacher les herbes
4. Les disposer dans une petite boite hermétique (avec une étiquette)
5. Stocker au congélateur
C’est aussi simple que ça !
Une autre méthode consiste à disposer les herbes hachées dans un bac à glaçons et les couvrir d’eau.
Lorsque les glaçons sont gelés, on les stocke dans une boite hermétique ou un sac congélation.
