3 IDÉES D'AMUSE-BOUCHES (FROIDES)

 

CANAPÉ AUX ASPERGES

 

Ingrédients :

2 tranches de pain de mie (pour 8 canapés)

1 petit bocal d'asperges (180 à 200grammes)

1 jaune d'œuf

Laitue

Moutarde

Huile

Fleur de sel

Poivron mariné ou tomate

 

Préparation :

Hachez quelques feuilles de laitue et mettez-les dans un bol. Montez une PETITE mayonnaise.

Ajoutez quelques cuillerées de mayonnaise à la laitue et remuez (le mélange doit être bien vert).

Étalez très généreusement ce mélange sur les tranches de pain de mie.

Coupez ces tranches garnies en quatre parts : vous obtenez 8 petits canapés carrés.

Égouttez les asperges et taillez-les à la dimension des canapés obtenus précédemment.

Sur le lit de laitue à la mayo, disposez 4 morceaux d'asperge en alternant un morceau "avec pointe" et un morceau "sans".

 

Égrainez quelques cristaux de fleur de sel sur les asperges (très peu !), puis décorez avec une très fine lanière de poivron mariné (ou, à défaut, de tomate).

 

BOUCHÉE DE MAGRET AU CONFIT D'OIGNON

Ingrédients :
Baguette (ce peut être une baguette aux graines de pavot, par exemple)
Confit d’oignons (pour le faire « maison », c’est ICI)
Magrets de canard séchés

Préparation :
Couper (en diagonale) des tranches de baguette et faites-les très légèrement toaster.
Tartiner généreusement ces tranches de confit d’oignons.
Disposez un magret séché sur chacune d’elles. 

MINI-SANDWICH CLUB

Ingrédients :
3 tranches de pain de mie (12 à 18 mini-sandwiches)
2 tranches de jambon
Fromage en tranches (du Cheddar par exemple)
Feuilles de laitue
Moutarde 

Préparation :
Tartinez deux tranches de pain de mie de moutarde (très peu, je le fais au pinceau de cuisine)
Les garnir dans l’ordre : de fromage, de jambon puis de laitue.
Superposez-les et disposez sur le dessus de la construction un tranche de fromage.
Terminez par la dernière tranche de pain de mie « nature ».
Coupez ce sandwich en deux, puis encore en deux (ou en trois selon votre envie).
Piquez un pique-olive au centre de chacun de vos mini-sandwiches.