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| SAUMON FUMÉ ET FROMAGE FRAIS |
Ingrédients :
Pour une belle tranche de saumon fumé (ou de truite fumée):
2 c. à s. de fromage frais
1 c. à s. de crème fraîche
Jus de citron
Ciboulette
Poivre
Préparation :
Coupez en tout petits morceaux le saumon fumé.
Ciselez finement la ciboulette
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, un filet de jus de citron et la ciboulette ciselée.
Poivrez.
Ajoutez le saumon fumé (en gardant quelques morceaux pour le décor).
Mélangez bien.
Remplissez les verrines de ce mélange et décorez de petits morceaux de saumon
Servez bien frais.
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| TOMATE ET FETA |
Ingrédients :
Pour 6 verrines :
2 belles tomates
2 petites gousses d’ail
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sucre en poudre
Une tranche de feta
De la crème fraiche (ou un yaourt grec)
Sel, poivre, huile d’olive, basilic
Préparation :
Coupez les tomates en petits dés et hachez l’ail.
Dans une casserole, sur FEU DOUX (sur ma vitrocéram : th. 3), versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les tomates en petits dés, l’ail haché, le vinaigre et le sucre.
Salez, poivrez, remuez et laissez compoter 20 à 25 minutes.
Lorsque les tomates sont en compote, laissez-les refroidir et préparez la feta :
Ecraser à la fourchette la feta et incorporez progressivement de la crème fraiche ou du yaourt grec .
Ecrasez, mélangez le tout (toujours à la fourchette) jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Ajoutez le basilic haché (ou de la coriandre) et mélangez.
Remplissez vos verrines de compote de tomate puis de mousse de feta.
Entreposez au réfrigérateur.
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| AVOCAT ET CREVETTE |
Pour 4 verrines environ.
Ingrédients :
Pour un avocat (bien mûr) :
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
4 crevettes roses
1 citron vert
Sel, poivre, piment d’Espelette, paprika
Préparation :
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.Mettez la chair d’avocat dans une assiette, écrasez-la finement à la fourchette ou au presse-purée et arrosez-la d’un filet de jus de citron vert.
Ajoutez la crème fraîche épaisse, le sel, le poivre et le piment d’Espelette (2 pointes de couteau).
Mélangez, goûtez, et rectifiez au besoin l'assaisonnement.
Placez ce mélange dans des verrines, saupoudrez de paprika et décorez chaque verrine d'une crevette décortiquée.
Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.