PETITE QUICHE AUX POIREAUX

 

Pour 4 à 5 petites quiches individuelles :

Ingrédients :
une pâte brisée (la recette de la pâte brisée maison est ICI)
3 ou 4 poireaux (selon grosseur)
3 œufs
1 petit pot de crème fraiche
1/2 verre de lait
beurre, sel, poivre
curry (1 cuillère à café)
herbes de Provence (au goût)

Préparation :
Lavez très soigneusement les poireaux et conservez les deux tiers de leur longueur pour cette recette (vous utiliserez le tiers restant, bien vert, pour un potage par exemple).
Coupez les poireaux en petites tranches. 

Dans une sauteuse, sur feu moyen, mettez à fondre un gros morceau de beurre.
Ajoutez les poireaux émincés. Salez et poivrez. Réduisez le feu.

Laissez-les fondre doucement pendant un gros quart d'heure, en remuant régulièrement.
Ajoutez une cuillère à café de curry quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Réservez. 

Faites préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, versez la crème fraiche puis les œufs.
Salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez le lait et mélangez encore.

Étalez la pâte brisée au rouleau et parsemez-la d'herbes de Provence. Passez à nouveau le rouleau sur la pâte afin que les herbes s'y agglomèrent.

Beurrez les moules et disposez-y vos fonds de pâte.
Garnissez généreusement de poireaux puis répartissez le mélange crème/œufs/lait sur le dessus. 

Laissez le mélange imprégner les poireaux quelques minutes.
Enfournez pour environ 30 à 40 minutes de cuisson.

Dégustez tiède.