GASPACHO

On ne présente plus le gaspacho, soupe froide aux légumes du soleil. Délicieuse un soir d'été, à consommer accompagné d'une tartine jambon de pays et chèvre frais (passée légèrement au four). Un vrai régal !

Ingrédients (pour 2 petits bols) :

2 tomates bien mûres
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
1 ou 2 gousses d'ail (selon goût)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Pelez et épépinez les tomates (très facile de peler des tomates lorsqu'on les plonge une à deux minutes dans l'eau bouillante). Coupez-les en petits dés.
Épluchez et râpez le concombre.
Coupez le poivron en très petits dés.

Mixez tous les légumes ensemble.

Ajoutez l'ail haché et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Si vous aimez pimenté, vous pouvez ajouter une petite pointe de couteau de piment
d'Espelette.

Mixez à nouveau.

Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Servez très frais, agrémenté de quelques feuilles de basilic.