SOUPE VERTE
La recette utilise 4 légumes verts et du persil. Ici, il s'agit de courgette, épinards, poireau et brocolis.
On peut varier cette recette selon la saison et l'envie en utilisant 4 autres légumes verts au choix : haricots verts, salade, petits pois, fèves vertes, chou etc...
Variante aussi pour l'herbe fraîche : dans cette recette il s'agit de persil. Vous pouvez le remplacer par de la coriandre ou du basilic.
Au moment de servir, vous pouvez également remplacer la crème fraîche par de la crème de coco, du chèvre frais, du Kiri etc ...
Ingrédients :
1 courgette
2 grosses poignées d'épinards à cuire
1 poireau
quelques fleurettes de brocoli
1 tasse de feuilles de persil plat
1 gousse d'ail
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
crème fraîche
Préparation :
Lavez soigneusement les légumes puis découpez-les en cubes.
Dans une cocotte chauffez l'huile d'olive et faites suer les légumes et la gousse d'ail entière pendant 5 minutes.
Couvrez d'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire une demi-heure environ, à feu moyen.
Ajoutez le sel, le poivre et le cumin puis mixez la soupe.
Servez avec une cuillère de crème fraiche.