GRATINÉE AUX OIGNONS

C'est la soupe de nos grands-mères, une bonne soupe d'hiver. C'est aussi la soupe que l'on préparait autrefois après une nuit de fête, afin que les convives se restaurent avant de repartir au petit matin. 

Elle est économique :  des oignons, du pain et un peu de fromage.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 oignons jaunes moyens (ou 2 gros)
gruyère râpé et parmesan
pain de campagne
1/2 litre de bouillon de volaille
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre

Préparation :
Épluchez les oignons et coupez-les en tranches fines.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites dorer les oignons pendant quelques minutes.
Saupoudrez de farine, mélangez bien et faites cuire 1 petite minute.
Versez le bouillon, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux une grosse demi-heure (surveillez et ajoutez un petit peu d'eau si la soupe vous semble trop compacte).

Répartissez la soupe dans des bols individuels allant au four.

Disposez des tranches de pain de campagne sur la soupe, saupoudrez-les de gruyère râpé et de parmesan et mettez-les sous le grill quelques minutes.

Dégustez!