HOUMOUS

 

C'est une recette qu'une de mes amies, excellente cuisinière et spécialiste de cuisine libanaise, m'a très gentiment transmise.

A mon tour, je la partage.

Ingrédients :
un bocal de pois chiche 400g (garder le jus)
2 gousses d'ail (retirer le germe vert)
crème de sésame (tahini)
2 citrons bio
coriandre fraiche /paprika/sel/huile d'olive
quelques tomates

Préparation :
Mixez les pois chiche et l'ail en ajoutant progressivement très très peu de jus pour obtenir une purée.
Laissez la purée de pois dans le mixer.
Ajoutez la crème de sésame/tahini (3 cuillères à soupe)
Salez.

Pressez les citrons.
Mixez en ajoutant le jus des citrons jusqu'à obtenir une purée lisse mais pas liquide.

Disposez dans un plat.
Faites une rigole tout autour à l'aide d'une fourchette et versez-y un filet d'huile d'olive.
Décorez avec un peu de paprika. 

Coupez les tomates en quartiers et disposez les quartiers de part et d'autre du houmous.
Ajoutez un petit bouquet de coriandre au centre.

Servez avec du pain pita.