GALETTE DE SARRASIN
Ingrédients pour la pâte de 4 à 5 galettes :
125 grammes de farine de sarrasin
25 cl d'eau
1 œuf entier
sel et poivre
Ingrédients pour la garniture :
1 tranche de jambon par galette
1 œuf par galette
fromage râpé
beurre demi-sel
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, versez la farine, salez et poivrez.
Creusez un puits et déposez-y l’œuf entier.
Mélangez doucement à l'aide d'une cuillère en bois et ajoutez progressivement l'eau.
Lorsque la pâte est homogène (ni trop épaisse, ni trop liquide) couvrez le saladier et laissez reposer une heure au frais.
Cuisson de la galette :
Dans un grande poêle, sur feu moyen, faites chauffer une belle noix de beurre et versez, à l'aide d'une louche, une quantité suffisante de pâte. Laissez cuire, puis retourner la galette.
Déposez sur cette face déjà cuite : la tranche de jambon, puis le fromage râpé en couronne. Dans le "trou" du centre : cassez l’œuf.
Rabattez les bords de la galette afin de réaliser un carré.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le blanc de l’œuf soit bien cuit.
Servez la galette accompagnée d'une salade verte et, Bretagne oblige, d'une bolée de cidre.