DEVENIR VÉGÉ
Qu'il s'agisse de réduire notre empreinte carbone, de prendre soin de notre cœur et de nos artères, de lutter contre l’obésité ou, bien évidemment, de refuser la souffrance animale (en France, chaque jour, 3 millions d’animaux sont tués dans les abattoirs, sans parler des conditions de vie abominables des élevages intensifs).
Dans ma démarche minimaliste, devenir végétarienne s'impose de plus en plus. Oui mais voilà, mes habitudes alimentaires bien ancrées de cuisine traditionnelle française (ses bourguignons, ses blanquettes, son poulet rôti et sa côte de bœuf) m'apparaissent comme un obstacle de taille ! Comment changer ?
Réponse : pas à pas, en douceur, progressivement.
Il me semble sage de commencer, par exemple, par une seule journée "végé", une journée qui permettra de découvrir une recette inconnue qui ne fait pas partie de nos livres de recettes "omnivores". Ainsi prendrons-nous de nouvelles habitudes culinaires. Le dimanche est un bon jour pour moi.
La belle saison (printemps/été) est bien sûr plus propice à cette période de transition par l'abondance de fruits et légumes qu'elle offre.
Lorsque l'on supprime la viande de son alimentation, il y a un risque de carences, principalement en protéines, vitamine B12, omega3, fer et zinc. Il s'agit donc de cuisiner des plats équilibrés et d'apprendre quels produits compensent le manque d'apport carné.
On remplira donc ses placards de :- légumineuses (fèves, lentilles, pois, haricots...), flocons d’avoine, noix... (sources de zinc)
- de lait, de fromages, d’œufs (sources de B12)
- de différentes huiles (de colza, de noix, de soja, de lin ...) (source d'omega3)
- mais aussi de graines, d'herbes fraiches, d'épices.
Végétarien n'étant pas végétalien, je continuerai donc de consommer des produits laitiers, des œufs et du miel.
J'ai choisi, pour ce tout premier pas, de consacrer mes dimanches à la préparation de repas végétariens mais novice et mal à l'aise dans ces réalisations, je me suis fixé un seul objectif : le Buddha Bowl.
Ce repas complet contenu dans un petit saladier me semble offrir non seulement l'avantage de l'équilibre mais aussi celui de la variété. Le principe est simple, facile et le résultat très appétissant.
Ici, très simplifiées (en attendant d'aller à la découverte de variations plus élaborées et savoureuses) les étapes du Buddha Bowl :
Le pain pita ou le pain turc (deux pains très faciles à réaliser) sont les compagnons de choix des plats VG. Apprenons à les faire !
A très vite pour la découverte de délicieuses recettes!