RECETTES DE SAINT-VALENTIN
Sangria au vin pétillant et aux fraises
- 1 bouteille de Prosecco
- 250 g de fraises (fraîches ou surgelées)
- 8 cl de Cointreau
- 5 cl de sirop de sucre de canne
- un verre de limonade ou eau gazeuse
- 1 orange bio
- 1 citron bio
Préparation :
1. Lavez et tranchez finement le citron et l'orange. Coupez les fraises en 2 ou en 4.Disposez-les dans un pichet ou un saladier.
2. Ajoutez le Cointreau, le sucre de canne,la limonade et laissez macérer au réfrigérateur au moins une heure.
3. Versez le Prosecco au moment de servir (sur des glaçons).
Cœurs au guacamole et œufs de caille
- pain de seigle complet
- guacamole
- œufs de caille
Préparation :
1. Préparez un guacamole ou utilisez-en un du commerce
2. Découpez des tranches de pain de seigle complet (noir) en forme de coeurs
3. Tartinez très généreusement le pain
4. Disposez sur chaque cœur un œuf de caille cuit sur le plat
Tarte du soleil
- 2 pâtes feuilletées
- un bocal de tomates séchées
- du fromage de chèvre frais
- 1 œuf
- des graines de sésame
Préparation :
Faites préchauffer le four à 180°
1. Mixez les tomates séchées afin d'obtenir une purée.
2. Sur une plaque allant au four disposez une feuille de papier cuisson puis un rond de pâte feuilletée.
3. Étalez la purée de tomate sur la pâte en réservant 3 cm tout autour sans garniture.
4. Émiettez le chèvre frais sur la purée de tomate.
5. Humidifiez au pinceau le pourtour de pâte feuilletée puis disposez le second cercle sur le dessus.
6. A l'aide d'une fourchette, scellez les bords.
7. Disposez un verre retourné au centre de votre tarte et découpez-la en 4, puis chaque quart encore en 4 (le centre (sous le verre) reste intact).
8. Retirez le verre et torsadez soigneusement chaque portion découpée.
9. Battez l'oeuf et dorez votre tarte au pinceau.
10. Parsemez la tarte de graines de sésame.
Enfournez et laisser cuire 30 à 40 minutes.
Vous pouvez également réaliser cette tarte du soleil en la garnissant d'un mélange pesto au basilic + parmesan râpé.
Cœurs au chocolat blanc et framboise
Ingrédients :
- 250 g de framboises surgelées
- 50 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème fraîche liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 6 crêpes dentelle
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (2+1)
Préparation :
Placer un saladier au congélateur (il doit être bien froid pour réussir la Chantilly).
1. Décongelez les framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole, à feu doux. Réservez 3 belles framboises pour la déco.
2. Faites fondre le chocolat blanc.
3. Ecrasez les crêpes dentelle et ajoutez-les au chocolat fondu.
4. Beurrer l'intérieur des coeurs. Recouvrez une plaque ou un plat plat d'une feuille de papier cuisson. Y déposer les cœurs beurrés.
5. Dans chaque coeur, étalez une fine couche du mélange chocolat blanc/crêpes dentelle. Bien tasser à l’aide du dos d’une petite cuillère.Mettez au réfrigérateur.
6. Passez le jus des framboises dans une passoire fine pour retirer les pépins et réservez ce jus dans un bol.
7. Ramollissez les feuilles de gélatine quelques minutes dans de l'eau froide. Essorez-les et ajoutez-les au jus de framboises.Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien incorporée.
8. Dans un verre, réservez 4 cuillères à soupe de ce mélange (pour glacer les coeurs, à la fin).
9. Montez la crème en Chantilly dans le saladier réfrigéré. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre quand elle commence à prendre et continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
10.Incorporez délicatement la Chantilly au jus de framboises puis complétez les coeurs avec cette mousse (presque jusqu'en haut).
11.Versez le reste du coulis (qui est dans le verre) et décorez chaque coeur d’une framboise.
12. Entreposez au frais au moins 2 heures.
Pour démouler, poussez délicatement sous le cercle pour sortir le gâteau par le haut.