SAUCE TOMATE MAISON

Profitez de l’été et de la pleine saison des tomates pour réaliser votre sauce maison et en stocker au congélateur. Elle parfumera vos pâtes et vos pizzas. Saveur incomparable assurée !

Les ingrédients pour environ 2 sauces :
5 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café bombée d’origan
5 feuilles de basilic
Sel et poivre
Huile d’olive

Si vous souhaitez en congeler pour en avoir une toujours prête pour vos lasagnes, spaghettis bolognaise ou pizzas, prévoyez au moins 15 à 20 tomates.

Lavez les tomates et retirer le trognon.
Retournez-les et tracez une croix dans la chair avec un couteau.

Faites bouillir une grande casserole d’eau et préparez un saladier d’eau froide.
Hachez l’oignon, l’ail et le basilic.

Quand l’eau bout, déposez-y les tomates à l’aide d’une louche. Laissez-les blanchir 2 ou 3 minutes.
Puis, toujours à l’aide de la louche, mettez-les à refroidir dans le saladier empli d’eau.
Pelez-les avec les doigts (la peau vient très facilement) et coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse, versez la valeur de 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail (feu moyen), puis l’oignon haché (qui ne doit pas brunir). Ajoutez les tomates en dés et remuez.
Ajoutez l’origan et le basilic. Salez et poivrez.

(Nota : si vous désirez ajouter une note sucrée à cette sauce tomate, vous pouvez ajouter un ou deux traits de ………ketchup !!)

Remuez, couvrez et baissez le feu (feu doux).
Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus.
Mixez (au mixer plongeant ou au blender ou même au presse-purée).
Votre sauce tomate est prête !
Vous pouvez la congeler, elle conservera sa pleine saveur plusieurs mois (3 à 6 mois).

Mise en garde :

*Évitez de congeler votre sauce dans des pots en verre : ils risquent d’éclater.
*Ne tentez pas de la conserver comme des confitures ! (pot fermé à chaud et retourné). Pour les confitures, c’est le sucre qui conserve mais il n’en est pas de même pour les autres denrées et une conserve mal stérilisée peut provoquer de gros problèmes de santé.

Astuce pour remplir vos sacs-congélation plus facilement : disposez le sac dans un pot à confiture. Remplissez-le et fermez-le. Sortez-le du pot et mettez-le au congélateur (la sauce a refroidi au préalable bien sûr !)