AOÛT : FAITES DES CONFITURES !
Au mois d'août, la Nature nous offre une abondance de fruits. C'est la pleine saison et leur parfum, leur saveur, sont à leur apogée.
Août est sans conteste le bon mois pour faire quelques confitures.
Je vous propose deux recettes simples avec les fruits les plus appréciés de l'été : la fraise et l'abricot.
Et si vous prenez plaisir à réaliser ces confitures, vous trouverez sans souci, dans des livres ou sur le Web, de magnifiques recettes de fruits mêlés, de confitures exotiques aux épices ...
Les quantités pour chaque recette vous permettront de remplir 4 pots du style "bonne maman" :
Il vous faudra donc 4/8 pots en verre avec couvercle qui se vissent.
Il est essentiel de stériliser ces pots juste avant, c'est très facile :
- remplissez les pots d'eau du robinet
- disposez-les dans une cocotte
- disposez les couvercles dans les espaces restés libres
- couvrir d'eau
- porter à ébullition et laissez bouillir 10 bonnes minutes
- sortez les pots délicatement à l'aide d'une pince (attention risque de brûlure!) et disposez-les, à l'envers, sur un torchon propre
- sortez les couvercles également
CONFITURE DE FRAISES :
Ingrédients :1 kg200 de fraises
1 kilo de sucre blanc spécial confitures
et 4 pots
- Stérilisez vos quatre pots et couvercles comme indiqué plus haut
• Ajoutez le kilo de sucre, remuez avec une cuillère en bois
• Lorsque le mélange arrive à ébullition, baissez sur feu moyen et laissez cuire un quart d'heure à une demie heure
Versez immédiatement, à l'aide d'une louche dans les pots, vissez soigneusement les couvercles. Retournez les pots (couvercle vers le bas) et laissez refroidir ainsi.
CONFITURE D'ABRICOTS :
Ingrédients :1 kilo d'abricots (dénoyautés)
800 grammes de sucre de canne spécial confitures
et 4 pots
- Stérilisez vos quatre pots et couvercles comme indiqué plus haut
- Lavez et dénoyautez les abricots : il faut un kilo de fruits (sans les noyaux)
- Sur feu moyen, dans une cocotte, versez les abricots puis le sucre
- Mélangez avec une cuillère en bois et laissez cuire une heure, voire une heure et demie (remuez de temps à autre) : le mélange va changer de couleur
- Remplir immédiatement les pots à l'aide d'une louche,
fermez-les soigneusement et retournez les immédiatement - Laissez refroidir vos confitures ainsi.
Août, c'est aussi le mois pour :
- cuisiner et congeler de la sauce tomate
- congeler des framboises
- congeler des herbes fraîches