DANS MON CONGÉLATEUR
Parmi tous ces avantages (je ne vais pas tous les lister!), on peut retenir :
- le gain de temps : je cuisine en plus grande quantité les plats dont la préparation prend du temps et en congèle une ou deux portions qui seront vite réchauffées (quiches, pizzas, plats en sauce ...) en dépannage ou pour un/des invités-surprise ;
- les économies : je peux acheter des promotions ou des lots. La congélation me permet de profiter de prix plus attractifs ;
- le plaisir : je congèle l'été ce qui agrémentera mes repas d'hiver, comme de la sauce tomate maison, des fruits rouges ou des herbes fraîches ;
- l'anti-gaspillage : je congèle facilement un reste qui me dépannera plus tard, quand je n'aurai rien prévu pour le repas ou quand les finances ne seront pas au beau-fixe.
Voici la liste de ce qui est stocké dans mon congélateur, qui peut peut-être vous inspirer :
- du pain : achetez un bon pain tout frais chez votre boulanger et faites le trancher (une tranche de pain se décongèle rapidement dans le grille-pain),
- des pâtes, brisée ou à pizza : lorsque vous préparez une tarte, une quiche, une pizza... faites-en le double ou le triple. Vous en aurez toujours une ou deux d'avance (et faites "maison", bien sûr !)
- une ou deux plaquettes de beurre, congelées telles quelles : on a parfois besoin d'une belle quantité de beurre pour certaines préparations (la pâtisserie par exemple),
- de l'emmental : je découpe de gros morceaux d'emmental et les congèle. Un morceau, que je râpe, me permet d'avoir toujours un peu de fromage râpé sous la main (pour les pâtes par exemple),
- du potage : avoir quelques potages de légumes faits-maison et prêts à être réchauffés est tout à fait appréciable. Il suffit d'en préparer un peu plus que nécessaire lorsque vous vous mettez en cuisine,
- des plats cuisinés : qu'il s'agisse de plats en sauce (blanquette, bœuf bourguignon etc ...) ou de quiches, de croque-monsieur, là encore il suffit d'en cuisiner un peu plus pour pouvoir en congeler quelques portions,
- des steacks hachés et des escalopes de poulet : ce sont les deux seules viandes que je congèle. Le steack haché est bien pratique pour préparer un hamburger, de la sauce bolognaise pour les pâtes, des boulettes épicées ou tel quel à la poêle. Quant aux escalopes de poulet, elles permettent de cuisiner de nombreux plats de dernière minute : escalopes panées, wok de poulet aux légumes, poulet au curry et lait de coco etc ...
- des fruits rouges, essentiellement des fraises et des framboises, achetées en été. Ils permettent d'agrémenter une salade de fruits d'hiver, de réaliser un coulis pour un fromage blanc, de décorer un gâteau, de faire des smoothies ...
- de la sauce tomate, elle aussi réalisée en été, période de l'année ou elles ne sont pas chères et bien plus parfumées. Appréciable comme base de pizza, pour parfumer des spaghettis, des lasagnes, des boulettes de bœuf ... la sauce tomate agrémente bien des plats!
- des herbes : là encore, je fais ma petite récolte en été. Je dispose ainsi toute l'année de persil, ciboulette, coriandre, menthe etc ...
Je n'achète que quatre produits en magasin :
- un sachet de légumes pour ratatouille qui me permet, l'hiver, de disposer d'un mélange "du soleil" (poivrons, courgettes, aubergines, oignons ....) bien pratique pour varier des woks ou accompagner du riz,
- un petit sachet de petits-pois (pour un risotto, un riz cantonnais, une paella...)
- de la glace à la vanille : elle sert à tout. A compléter une tarte Tatin, à improviser un dessert de dernière minute (avec un coulis de fruits rouges par exemple ou avec une sauce chocolat),
- un ou deux sorbets qui se marient bien entre eux pour un dessert "coupe glacée" vite fait.
Vous connaissez désormais le contenu de mon congélo!
J'espère que cet article vous donnera quelques idées pour vous constituer un stock de congélation qui vous fera gagner du temps, de l'argent et vous apportera quelques petits plaisirs gustatifs.
La liste simplifiée, à imprimer, est ICI.